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Hygiène et sécurité Alimentaire
Nos prestations Hygiène et sécurité alimentaire
Formation et accompagnement
Nous vous proposons un service personnalisé pour vous aider à garder des locaux sains avec un haut niveau de satisfaction.
Coaching, formation, suivi, analyses, et conseils, 365 jours par ans, de 06 heures à 23h00
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Formation et sensibilisation
L'accompagnement comprend souvent des formations et des sessions de sensibilisation pour le personnel de cuisine. Cela permet de renforcer les connaissances sur les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, la manipulation sûre des aliments, le nettoyage et la désinfection, ainsi que la gestion des risques liés aux allergies alimentaires. Une formation adéquate contribue à la culture de la sécurité alimentaire au sein de l'établissement.
Comment s'organise une bonne session de formation en hygiène et sécurité alimentaire haccp :
Le formateur accueille les participants et explique l'importance de maintenir des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire élevées dans un environnement de restauration professionnelle. Il met en avant l'impact positif que cela peut avoir sur la réputation de l'établissement et la fidélité de la clientèle.
Partie théorique :
Le formateur passe en revue les principaux risques pour la santé associés à une mauvaise hygiène alimentaire, tels que les intoxications alimentaires, les allergies et les infections bactériennes.
Il explique les réglementations locales et nationales en matière d'hygiène alimentaire et souligne l'importance de se conformer à ces normes pour éviter les amendes, les fermetures temporaires ou définitives d'établissements, ainsi que les poursuites judiciaires.
Le formateur aborde les bonnes pratiques en matière d'hygiène personnelle, y compris le lavage des mains, le port de vêtements de travail propres et l'utilisation d'équipements de protection individuelle (EPI) comme des gants et des bonnets.
Il discute des bonnes pratiques de manipulation des aliments, telles que la séparation des aliments crus et cuits, le contrôle des températures et la prévention de la contamination croisée.
Partie pratique :
Le formateur organise des démonstrations pratiques sur le lavage des mains, en insistant sur la durée minimale nécessaire pour un lavage efficace et l'utilisation appropriée de savon et d'eau tiède.
Les participants sont invités à pratiquer la manipulation sûre des aliments en préparant des plats simples sous la supervision du formateur.
Des exercices sont proposés pour identifier et corriger les erreurs courantes en matière d'hygiène alimentaire, tels que le stockage incorrect des aliments ou le non-respect des procédures de nettoyage et de désinfection.
Conclusion :
Le formateur récapitule les points clés abordés pendant le cours et encourage les participants à mettre en pratique ce qu'ils ont appris dans leur travail quotidien. Il offre également des ressources supplémentaires, telles que des fiches techniques ou des guides de bonnes pratiques, pour les aider à renforcer leurs connaissances en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
En conclusion, ce déroulé vise à offrir une expérience d'apprentissage interactive et pratique pour les participants, en mettant l'accent sur l'importance des bonnes pratiques en hygiène et sécurité alimentaire dans un environnement de restauration professionnelle.
